อาหารอ่าข่า

เมนูที่ 1  น้ำพริกมะเขือเทศ  

        ส่วนผสม ได้แก่ มะเขือเทศลูกเล็กหรือลูกใหญ่ (่ภาษาอ่าข่า เรียกว่า มะเขื่อแช่) เกลือ (สะเตอะ) ผงชูรส (หน่าปะโพ๊ะ) ผักชี (จะชอ) กระเทียม (แชพุ) พริก (ฉ่าพี)

        วิธีการทำ นำพริกกระเทียมไปเผาหรือไม่เผาก็ได้แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าเผาจะมีกลิ่นหอม เวลาเผาเสร็จนำไปตำใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำมะเขือเทศที่เผาแล้วใส่ลงไป ตำให้แหลก เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วใส่เกลือและผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักชี ต้นหอม

เมนูที่ 2 น้ำพริกถั่ว

        ส่วนผสม ได้แก่  ถั่วลิสง มะเขือเทศลูกเล็กหรือลูกใหญ่ (่ภาษาอ่าข่า เรียกว่า มะเขื่อแช่) เกลือ (สะเตอะ) ผงชูรส (หน่าปะโพ๊ะ) ผักชี (จะชอ) กระเทียม (แชพุ) พริก (ฉ่าพี)

       วิธีการทำ แกะเปลือถั่วลิสงแล้วนำไปคั่ว เมื่อสุกแล้วนำเปลือกสีแดงออก นำไปตำ เตรียมพริกกระเทียมที่เผาแล้ว นำไปตำรวมกันใส่เกลือเล็กน้อย นำมะเขือเทศที่เผาไฟแล้ว นำไปตำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำถั่วลิสงที่ตำละเอียดแล้วใส่ลงไป จากนั้นใส่เกลือ ผงชูรส ต้นหอม และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมนูที่ 3 ลาบ

        ส่วนผสม ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เป็นต้น   เลือดเนื้อสัตว์  เปลือกต้นมะกอก เกลือ มะแขว่น  ต้นหอม ผักชี พริก 

        วิธีการทำ นำเนื้อมาสับให้ละเอียด หลังจากละเอียดแล้วให้ใส่เลือดแล้วสับให้เข้ากัน  ใส่เปลือกของต้นมะกอกสับให้เข้ากัน (เปลือกต้นมะกอกมีรสเฝื่อน) ใส่พริก เกลือ มะแขว่น ต้นหอม ผักชี คลุกให้เข้ากัน  ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปย่างไฟ

วิธีการรับประทาน    สามารถรับประทานคู่กับผักชนิดต่างๆ  เช่น ผักกาดเมือง (ผักกวางตุ้ง)  มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว  

เมนูทั้งสาม สามารถรับประทานได้ทุกโอกาสหรือในงานเทศกาลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานปีใหม่ งานศพ  หรือ สามารถนำวัตถุดิบต่างๆ ติดตัวไประหว่างทำงานในไร่นา และสามารถหาผักในบริเวณนั้นๆ กินเป็นเครื่องเคียง  ซึ่งผักเหล่านี้เป็นผักปลอดสารพิษ ไม่มีสารตกค้างที่เป็นโทษแก่ร่างกาย