มี่ฟุ่นจู่ชุน (หมี่ขาวน้ำใส่ไข่)

มี่ฟุ่นจู่ชุน(หมี่ขาวน้ำใส่ไข่)

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ปลาหมึกแห้ง ครึ่งตัว (หั่นฝอย)
3. เส้นหมี่ขาว 2 ห่อ (เพิ่มตามจำนวนคนรับประทาน)
4. น้ำซุปกระดูกหมู
5. ผักชี, ต้นหอม, กระเทียมเจียว, พริกไทยป่น
6. น้ำมันพืช

วิธีปรุง

1. นำเส้นหมี่ขาวไปลวกน้ำร้อนให้เส้นหมี่นิ่ม ใส่ภาชนะพักไว้
2. นำไข่ไก่ 5 ฟอง ตอกใส่ชาม (ไม่ต้องตีให้ไข่แตก)
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่ไข่ไก่ที่ตอกใส่ชามลงไปทอด ใส่ปลาหมึกแห้ง โรยลงบนไข่ที่กำลังทอดในกระทะ แล้วพลิกไข่อีกด้าน ไม่ต้องให้สุกมาก ปิดไฟพักไว้
4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือด ตักไข่ที่ทอดไว้ใส่ในหม้อน้ำซุป ต้มต่อให้เดือด 5 นาที (ใช้ไฟกลาง)
5. เตรียม ถ้วยชาม ใส่หมี่ที่ลวกไว้ ตักน้ำซุก ไข่ทอด ราดบนเส้นหมี่ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี
6. ปรุงรสตามใจชอบ (พริก, น้ำส้ม, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย)