ฟ่งมุนจู๋ยุก (หมูสามชั้นปรุงรส)
สรุป:
หมูสามชั้นปรุงรส เป็นการทำอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของชาวฮากการายละเอียด:
ฟ่งมุนจู๋ยุก (หมูสามชั้นปรุงรส)
เครื่องปรุง
- เห็ดหอม (หั่นแช่น้ำไว้)
- ปลาหมึกแห้ง (หั่นแช่น้ำไว้)
- ข้าวแดงเมืองจีน (ฟุ่งชุก) ซื้อได้ที่ร้านขายยา (ภาษาจีนเรียก "อั่งคัก")
- เหล้าจีน (เหล้าทำจากข้าวหมากที่ทำเอง)
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- หมูสามชั้น (ครึ่งกิโลกรัม) เลือกหมูที่มีมันหมูน้อย ๆ
วิธีปรุง
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเวลาต้มจะหดชิ้นเล็กลงอีก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม ใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้นลงไปฝัดรวมกันกับเห็ดหอม ปลาหมูก ผัดให้หอม (ไฟกลาง ๆ)
- โรยข้าวแดง (ฟุ่งยุก) ผสมกับหมูสามชั้น ผัดคลุกจนทั่ว ผัดรวมกัน
- เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในกระทะ อย่าให้ท่วมหมูสามชั้น (น้ำขลุกขลิกพอ)
- เติมเหล้าจีน (เหล้าที่ทำจากการหมักข้าวหมาก) มากน้อยตามใจชอบ
- ใส่ซอสฝาเขียวนิดหน่อย ชิมรส อย่าให้รสเค็ม
- ตั้งไฟอ่อน ๆ ตุ๋นต่ออีกครึ่งชั่วโมง เนื้อหมูสามชั้นจะนิ่ม อร่อย
ตำแหน่งที่ตั้ง:
รายละเอียดตำแหน่งที่ตั้ง:
สมาคมฮากกานครราชสีมา
กลุ่มผู้มีสิทธิ์เข้าถึงข้อมูล:
สิทธิการเข้าถึงข้อมูล:
หมวดหมู่:
กลุ่มชาติพันธุ์:
ผู้ให้ข้อมูล:
ภาษา:
ไทยสิทธิ:
สถาบันวิจัยภาษาและวัฒนธรรมเอเชีย มหาวิทยาลัยมหิดลการอนุญาตให้ใช้สิทธิ:
Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
ผู้เผยแพร่:
ศิริเพ็ญ อึ้งสิทธิพูนพรตัวระบุ:
7ff9757d-1678-4b5f-817a-847816a68c6bประเภทของสื่อ:
สกุลไฟล์: