เต้าหู้ยัดไส้หมู
สรุป:
เต้าหู้ยัดไส้หมู เป็นการทำอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของของชาวฮากการายละเอียด:
เต้าหู้ยัดไส้หมู
เครื่องปรุง
- เต้าหู้ขาวแข็งแบบก้อนสี่เหลี่ยม 4 ก้อน
- เนื้อหมูสันนอก 2 ขีด
- กุ้งสดแช่บ๊วย 1 ขีด
- หัวหอมแดง 3 หัว (สับให้ละเอียด)
- กระเทียม 3 หัว (ทุบ สับให้ละเอียด)
- เห็ดหอม 3 ดอก (หั่นละเอียด)
- ปลาหมึกแห้งหั่นฝอย ครึ่งตัว
- พริกไทยขาว
- ซีอิ๊วขาว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (เอาแต่ไข่ขาว)
- แป้งสิงคโปร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ขวด
- น้ำมันพืช 1 ขวด
วิธีปรุง
- นำเต้าหู้ขาวมาผ่าเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
- นำเนื้อหมูสันนอกสับ กุ้งสด หอมแดง กระเทียบสับ เห็ดหอมหั่น ปลาหมึกแห้ง พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำมันหอย ไข่ไก่ แป้งสิงคโปร์ เครื่องปรุงทั้งหมด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักใส่ภาชนะจานไว้
- นำเต้าหู้ขาวที่ผ่าเป็นสามเหลี่ยมไว้มาทำทีละชิ้น โดยใช้ตะเกียบแทงแหวกเนื้อเต้าหู้ด้านที่ผ่าไว้ อย่าให้ตะเกียบทะลุก้อนเต้าหู้ นำหมูสับที่ปรุงรสแล้วยัดใส่ในก้อนเต้าหู้ ดูพอสวยงาม ทำจนครบทุกชิ้นที่หั่นไว้
- กระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟแรง จนร้อน นำเต้าหู้ที่ยัดไส้หมูแล้วลงทอด ให้เหลืองพอสวยงาม ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมหม้อใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าพอประมาณ ตั้งไฟให้น้ำเดือด ใส่เต้าหู้ทอดลงไป น้ำซุปใส่แค่พอขลุกขลิก พอดีกับเต้าหู้ อย่าให้น้ำมากไป ต้มต่อไปจนเดือด นาน 10 นาที (ไฟกลาง ๆ )
- ตักเต้าหู้ยัดไส้ใส่จาน โรยด้วยผักชี หรือต้นขึ้นฉ่ายพองาม
ตำแหน่งที่ตั้ง:
รายละเอียดตำแหน่งที่ตั้ง:
สมาคมฮากกานครราชสีมา
กลุ่มผู้มีสิทธิ์เข้าถึงข้อมูล:
สิทธิการเข้าถึงข้อมูล:
หมวดหมู่:
กลุ่มชาติพันธุ์:
ผู้ให้ข้อมูล:
ภาษา:
ไทยสิทธิ:
สถาบันวิจัยภาษาและวัฒนธรรมเอเชีย มหาวิทยาลัยมหิดลการอนุญาตให้ใช้สิทธิ:
Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
ผู้เผยแพร่:
ศิริเพ็ญ อึ้งสิทธิพูนพรตัวระบุ:
4570385f-1f29-4b0c-8de6-6819866203bfประเภทของสื่อ:
สกุลไฟล์: